El consumo per cápita de carne en la Argentina cayó 16% en los últimos diez años
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Escucha la entrevista exclusiva con el Presidente de CICCRA Miguel Schiariti
Así lo sostuvo el presidente de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes de la República Argentina (CICCRA), Miguel Scharitti, dialogó en exclusiva con Radiofmtotal y se refirió a la caída del consumo de carne vacuna. “Los hábitos de consumo cambiaron”, señaló.
Al ser consultado por la caída del consumo de carne vacuna en Argentina, Scharitti reconoció que “tiene que ver con un par de elementos, no es sólo un factor el que incide”.
“El poder adquisitivo hace que la gente termine eligiendo carnes que son más económicas, como la carne de pollo o la carne de cerdo. Cuando el que manda es el bolsillo, entonces el consumo de carne vacuna se resiente en beneficio de la de las otras dos carnes”, explicó.
También agregó que tanto el pollo como el cerdo han aumentado su eficiencia productiva de manera muy significativa. “Hace 10 años, hacer un kilo de pollo llevaba 2.400 kilos de alimento, hoy lleva 1.700 kilos, y antes se demoraban 60 días, y hoy se demoran 44 días en tener un kilo de pollo, en tener un pollo terminado para mandar al frigorífico”, ejemplificó.
“Con el cerdo pasó algo exactamente casi lo mismo, digamos, de los 3 kilos y medio de alimento que se necesitaban para hacer un kilo de pollo, hoy se necesitan 2.800 kilos, y de los 120, 150 días, hoy en 90, 100 días hay un cerdo listo para ir al matadero. Estos dos aumentos de productividad por cambios genéticos en las dos especies hizo que también se despegara el precio del cerdo, del precio de la carne vacuna, y hoy se manejan en función de costos de producción, tiempos de producción, que son los dos factores fundamentales para ponerle precio a un producto, cuánto es la rotación del capital para recuperarlo y cuánto cuesta hacer un kilo de carne”, agregó.
Asimismo, insistió en que “los argentinos hemos ido cambiando los hábitos de consumo y hoy tenemos una dieta más variada con distintas proteínas animales pero de todas maneras los argentinos seguimos consumiendo 116-117 kilos de proteína animal cuando la Organización Mundial de la Salud dice que recomienda consumar 100 kilos de proteína animal por año”.
